Que tal saber um pouco sobre os pratos incríveis que servimos no menu do nosso Restaurante Pau D’Alho? Pedimos para o nosso chef internacional Diogo Venâncio separar várias receitinhas deliciosas, para você ficar com vontade de se hospedar por aqui e experimentar tudo pessoalmente!

A escolhida da vez é uma Rabada ao Vinho Tinto. Existem referências de que a rabada surgiu na culinária européia, como uma sopa de rabo de boi em Portugal e apreciada na França. Além disso, em Minas Gerais eram feitas muitas receitas com essa especiaria, por conta do uso de panelas de ferro e pedra, que são apropriadas para cozinhar essas carnes. Mas sabe-se que essa receita é um prato dos sertões do Brasil, onde aproveitavam todas as partes do boi, do porco, do frango, etc. O prato chegou às grandes cidades quando os fazendeiros construíram casas na Corte ou nas capitais. Mais tarde se popularizou e nas décadas de 20 e 30 do século passado se proliferando em bares e botecos.

Bora lá saber como prepara?

Ingredientes:

2 kg de rabo bovino

2 dentes de alho picado

½ cebola picada

2 xic de chá de vinho tinto seco

½ xic de chá de alho poro picado

½ xic de chá salsão picado

1 xic de água

2 colheres de sopa de óleo

1 ramo pequeno de alecrim

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva o rabo já cortado em pequenos pedaços, escorra e reserve.

Refogue, no óleo, cebola e o alho, depois adicione a carne e dê uma leve dourada. Coloque a água e cozinhe até ficar macia. Na sequência, acrescente o alho poró, salsão, vinho tinto, alecrim, cheiro verde e cozinhe mais 10 minutos, até encorpar o caldo. Acerte o sal, se achar necessário.

Obs.: Se preferir, faça na panela de pressão, para acelerar o processo

Confira algumas sugestões de acompanhamento: agrião, polenta cremosa, mandioca cozida, arroz branco, farofa de banana.

Bom apetite!!!